豆腐渣是来自豆腐、豆奶工厂的加工副产品，为黄豆浸渍成豆乳后，部分蛋白质被提取，过滤所得的残渣。
    营养特性：干物质中粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量较高，维生素含量低且大部分转移到豆浆中，与豆类子实一样含有抗胰蛋白酶因子。以干物质为基础进行计算，其蛋白质受加工的影响较大，特别是受滤浆时间，滤浆的时间越长，豆渣中的可溶性营养物质包括蛋白质越少。
    饲用价值：豆腐渣营养丰富，含粗蛋白质19％～29.8%，碳水化合物30%，鲜豆腐渣是喂猪的良好多汁饲料，在猪饲料中添加可提高母猪产奶量以及育肥猪日增量。豆腐渣水分含量很高，不容易加工干燥，一般鲜喂，作为多汁饲料。保存时间不宜太久，太久容易变质。
    在使用豆腐渣喂猪，以下几个问题应特别注意：
    1、必须保证质量。豆腐渣由于含水多，容易腐败变质,猪吃了变质的豆腐渣，可导致肠炎、腹泻、下痢等疾病，严重者可造成死亡。所以，腐败变质的豆腐渣不能喂猪。为防止豆腐渣腐败变质，可将新鲜的豆腐渣晒干备用。出现轻度酸味的，喂猪前可在每公斤豆腐渣中加40～50克小苏打粉，搅拌均匀，起中和作用，提高食欲。
    2、最好煮熟后再喂。其原因主要是黄豆中含有抗胰蛋白酶、皂素及红血球凝集素等有毒物质。只有将豆腐渣煮熟这些有害物质才会失去作用。因此，在饲喂之前，应加热10～15分钟，把抗胰蛋白酶分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。
    3、必须掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆饼、豆粕且质量也相对差一些，同时由于豆腐渣缺乏维生素和矿物质，长期单一饲喂豆腐渣营养不全，容易引起生猪食欲减退，消化不良，母猪不孕或流产，仔猪成活率降低、育肥猪出现软脂、胴体品质下降。
    因此，应与其它饲料配合饲喂，以满足猪只生长的需要。一般来说，日粮中鲜豆腐渣的使用量应控制在饲料总量的20%～25%，干豆腐渣在10%以下。同时，玉米等能量饲料应掌握在50%～58%范围，麸皮之类应占10%～15%，豆饼或豆粕的含量也应保持在5%～10%。此外，要结合实际配以充足矿物质元素和青绿饲料，满足猪的生长发育需要，促进猪健康生长。

------广州市日锋畜牧有限公司技术中心
2008年9月20日