今年所有乳制品的价格都将比2010年高。奶酪价格预计在$1.64-1.71之间，由于黄油和脱脂奶粉价格高昂影响其价格进一步走高。贸易用的奶酪需求在2010年上升，预计在2011年仍然保持强劲。虽然大洋洲的奶季产量增加可能会对价格上升造成影响，但是超常高昂的黄油和脱脂奶粉价格预示着这两种产品的旺盛的出口需求。乳清价格同样预期重振回升，因为全球对于干乳品的旺盛需求会使大家倾向于购买相对低价的乳清做替代。