DDGS饲料在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、Ｂ族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。

一．DDGS加工工艺

1.全粒法：玉米不经处理，直接经除杂、粉碎就投料，称之为全粒法玉米制酒，其副产品有DDG 、DDS、DDGS 三种。

2.湿法：玉米先经浸泡，像玉米生产淀粉一样，先破碎除皮，分离胚芽、蛋白获得粗淀粉浆，再生产酒精，则可获得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纤维蛋白饲料以及 DDG、DDS、DDGS。

3.干法：玉米预先湿润一下，不用大量温水浸泡，然后破碎筛分，分去部分玉米皮和玉米胚，获得低脂肪的玉米淀粉，生产酒精，获得副产品是玉米油、玉米胚芽饼、纤维饲料以及 DDG、DDS 、DDGS 。

  由上面的三种产物含容易看出，用全粒法生产酒精获得的DDGS 大大优于用湿法和干法生产酒精而获得的DDGS 。因为它除含淀粉、糖外，还含玉米中所有的脂肪( 一般为9 % ～1 3 % ) 、蛋白、微量元素等。采用干法生产工艺相对较少, DDGS 的质量应介于上述两者之间。采用湿法生产工艺，其综合效益是最好的，但其DDGS不是最好的，脂肪含量偏低。现在采用的工艺一般是全粒法和湿法。不管采用何种工艺，如果没有高效蒸发浓缩器这个工艺设备，就不能将滤清液DDS回收，所得到的产品就是DDG，而不是 DDGS。

   DDGS的生产工艺有2 个关键环节，固液分离和高效蒸发浓缩。过去，对废液的处理只作简单过滤，将滤渣干燥后作饲料，而滤清液被排放了。这种滤渣干燥后称DDG ；将过滤的滤清液再蒸发，浓缩获得的产品称 DDS , DDS全是可溶解的营养物，包含玉米中可溶性营养物质、未知生长因子、糖化曲、酵母等。现在比较定型的是将二者混合干燥，制成DDGS 。

二．DDGS的组成：DDG（约70%）+DDS（约30%）

DDGS的营养特点

三．DDGS用途

1.反刍动物：DDGS 对反刍动物来讲，是非常好的过瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率能达到4 6 . 5 % 。发酵中产生的香气能促进牛、羊等反动动物的食欲，有很好的适口性。DDGS中纤维素虽较高，但在瘤胃中能得到有效分解。其中较高的脂肪和可利用纤维素又有利于维持瘤胃中的生态平衡。

2.水生动物：它有很好的适口性，因此会经常出现抢食现象。它的粘结性好，在加工水产饲料中颗粒成型率高。它在水生动物饲粮中用量可达10%-20% 左右。

3.家禽：DDGS中含有40ppb的叶黄素，可以显著提高蛋黄的颜色，它也是第一限制性氨基酸蛋氨酸较好的来源，同时也是家禽必需脂酸的来源。高脂肪的能量对以能为食的家禽来说意义重大。它在家禽饲粮中用量可达5% ～15% 左右。

4.家畜：它一般仅适用于中、大猪，不能当做单一的蛋白质饲料来源，是良好的磷源，它对猪有很好的适口性。少量的酒精，能增进猪的唾液、胃液分泌，增强胃肠消化吸收机能。它在育肥猪饲粮中用量可达5% -10 % ，母猪、公猪为20 % -30 % 。

四．DDGS的检验标准

质量标准：水分≤12%，粗蛋白≥26%，粗纤维≤8%，灰分≤6%，DDS≥20%

          粗脂肪8-12%，略带酒香气味，无霉变

感官性状：

       外观:黄褐-深褐色，可溶物含量高，并且烘干温度高颜色加深

       味道：有发酵的气味，含有机酸，尝试有微酸味

五．GGDS的掺假识别：

1、以玉米麸皮、稻糠壳粉、玉米面混合后，喷玉米浆、烘干，含蛋白24-26个左右，颜色：浅黄。麸皮
区别方法：含有碎玉米，有壳粉纤维、味道发酸，没有洒精的淡香。

2、以玉米麸皮、壳粉混合，喷浆、烘干再与高梁糟混合。含蛋白24-26个，颜色    棕黄。

   区别方法：有壳粉纤维，体积较大，重量发泡。颜色不均，味道发酸，酒精味过浓。

3、以玉米麸皮为主要原料，轻炒、添入少量羽毛粉，蛋白25个，颜色棕黄。

   区别方法体积较大，重量发泡，有糊香味，未经发酵，假称DDG。
4、以玉米麸皮或壳粉混合喷浆，烘干与DDGS按比例混合。

六．DDDGS与国产DDGS比较
    美国DDGS的典型营养价值为：含粗蛋白质26%以上，粗脂肪10%以上，0.85%赖氨酸和0.75%的磷。由於酒精生产工艺和乾燥过程不同，美国生产的DDGS和中国生产的DDGS营养成分含量和利用率是不同的。国产的DDGS养分变异较大，并且由於在发酵前脱去了玉米的胚芽，产品脂肪含量较低，因而能量含量也比较低。国产的DDGS蛋白质利用率低可能主要是在乾燥过程中过度加热所造成的。

七．2012年广州市日锋畜牧有限公司霉菌毒素实验室对DDGS的黄曲霉毒素的检测情况：DDGS中黄曲霉毒素的最高检测值是191.54ppb，最低检测值是6.413ppb，平均值是65.860ppb。